ケイジャン チキン レシピ。 ケイジャンチキン

あなたの食欲と料理欲を刺激する!オリジナルスパイスで作る「ジャンバラヤ」

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材料と調理のこつ :• 白こしょうがなければ、その分黒こしょうを増やすとよいです。 粒こしょうがなければ、パウダー状のこしょうを使用するとよいです。 味の素を入れると米国現地の味になります。 現地市販品でもメーカーによって材料や風味に違いがあります。 辛いものが苦手ならカイエンペパーを減らしたり、逆に好きなスパイスを増やしたりできます。 Tips about cuisine• ケイジャンシーズニングの英語(米国の公用語)の綴りは「Cajun seasoning」。 米国のクレオール料理(混血料理)の中でもフランス料理の影響が大きなものをケイジャンと呼ぶ。 これはカナダのノバスコシアのアケイディアAcadia植民地に住んでいたフランス系移民がイギリス系移民に押されて南下し、同じくフランス系移民が多かったルイジアナ州に住みついたことによる。 アケイディアはもともと、・ペロポネソス半島中部の高原地帯アルカディアArcadiaのことで、険しい地形によって交通が閉ざされていたことから理想郷の代名詞として用いられるようになった。 意味たちは新天地に理想郷を求めたのか、ケイジャンはアケイディアからルイジアナまでやってきたフランス系の移住者を指すアケイディアンのなまりである。 読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。 【 出典URL付記や リンクを貼れば小規模な範囲でOKなこと】 ・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。 【 事後連絡でもよいのでお寄せ下さい(楽しみにしています)】 ・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。 【 ご遠慮ください】 ・大々的なコピペや読み込み、出版物への無断転載。 ・商用非商用ならびに営利非営利を問わず、個人、団体、企業等の活動や出版等での無断使用。

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ケイジャン料理はアメリカ南部料理!香辛料が決め手のケイジャンチキンなど

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ケイジャン料理とは ケイジャン料理とはアメリカ南部ルイジアナ州が起源の料理です。 「ケイジャン」とは、この地に移住してきたフランス系カナダ人「アカディア人」を意味する「アケイディアン」が訛ったものなのだとか。 そのため、ケイジャン料理にはフランス料理の要素が含まれています。 アカディア人達は、母国の料理を再現するために、ハーブやスパイスなどと、ルイジアナ産の唐辛子や食材を組み合わせて独自の料理を発展させてきました。 それがケイジャン料理と呼ばれているものです。 そんなケイジャン料理の代表格ともいえるのが、今回ご紹介する「ジャンバラヤ」です。 ジャンバラヤはパエリアに起源があり、ルイジアナを一時期支配していたスペイン人によってももたらされたと考えられています。 いろんな国の影響を受けて生まれた料理なんですね。 複雑なスパイスと食材の組み合わせには、こんな歴史的背景があったと思うと、なんだかより美味しく感じてきます。 作り方 ケイジャンスパイス (1)全てのスパイスをミックスする。 (大さじ5の分量でケイジャンチキン、ジャンバラヤそれぞれに使う) ケイジャンチキン (1)鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚いところに包丁で切り込みをいれる。 (2)ビニール袋に鶏もも肉とケイジャンスパイスを入れ、口を縛ってよく揉み込む。 冷蔵庫で30分休ませる。 (この間にジャンバラヤを作る) (3)フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目を下にして中火で焼く。 皮がパリパリになるまで焼けたら裏返し、蓋をして8分程度焼く。 (4)鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ジャンバラヤに盛り付けて完成。 ジャンバラヤ (1)たまねぎ、にんにく、パセリはみじん切り、ウインナーは3mmの小口切り、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。 (2)フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒める。 パプリカ、ピーマンを加えて軽く炒める。 (3)米、ウインナーを加えて炒め、米が透明になってきたら、ケイジャンスパイスを加えて全体をよく混ぜる。 (4)トマト缶、水を加えて混ぜ、沸騰してきたらフタをして弱火で13〜14分炊く。 (この間にケイジャンチキンを焼き始める) (5)炊き上がったら火を止め、全体をざっくり混ぜて味見をする。 水分がなくなり、少し芯が残っている程度ならOK。 再び蓋をして10分程度蒸らす。 (6)10分後再び味見をして、芯がなくなっていることを確認する。 器に盛り付けて、ケイジャンチキンとパセリ、レモンを飾り完成。 ポイント• スパイスの辛さはブラックペッパーとチリペッパーの量で調整してください。 このレシピでは市販のミックススパイスよりも、少し辛めになっています。 ジャンバラヤは焦げ付かないように、炊いている最中に水分量を確認しましょう(数回程度なら蓋をあけても大丈夫です)。 あとがき いかがでしたか。 ケイジャンチキンはガツンとくるスパイスの刺激と、パリパリジューシーな食感がたまらなく美味しいです。 スパイスがあれば、まぶして焼くだけの簡単レシピですよ。 また、同じスパイスを使っていても、ケイジャンチキンとジャンバラヤの印象は少し異なります。 スパイシーだけど、チキンに比べたらマイルドな味です。 その正体はズバリ「トマト缶」の仕事。 トマトに含まれるグルタミン酸は、海外では出汁の感覚で使われているもので、このうま味成分がジャンバラヤに「味わい深さ」をプラスしてくれるんですね。 また、たまねぎやパプリカ、ピーマンといった野菜由来の甘みも、いい仕事をしていますよ。 食材との組み合わせによって、いろんな表現ができることもスパイスの魅力です。 自分の好みのミックススパイスに是非チャレンジしてみてください! 同じく、自分でスパイスを調合する「ジャークチキン」もおすすめですよ! それでは~ 193kitchen那須と申します。 突然のご連絡失礼いたします。 掲題の件、入月様のInstagramに掲載されてます、ジャンバラヤのレシピを当サイトにて使用させていただきたくご連絡しました。 また193kitchenは下記コンセプトのもと料理レシピを紹介するwebサイトとして7月ローンチ予定となっております。 ——concept——— あなたのキッチンで世界旅行をしてみませんか? 現在、世界各地でCOVID-19による不安定な状況が続いています。 「はやく旅にいきたい!」「海外旅行できるのはいつ?」「外国の雰囲気を味わいたい」 そんな風に思っている方も多いのではないでしょうか。 旅の楽しみのひとつは、その土地ならではの料理を楽しむこと。 おうちで世界のごはんがつくれたら… 193kitchenは旅気分を味わえる世界各国の料理レシピをお届けします。 ——— ご検討のほどの何卒よろしくお願いします。

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ケイジャンシーズニング

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【1】鶏肉は肉の厚い部分に浅く包丁を入れて開き、全体を均一の厚さになるようにします。 全体におろしにんにくを塗り、塩を振ります。 【2】【A】をビニール袋に入れて混ぜ、【1】を入れてよくもみ込み、そのまま冷蔵庫に入れて1時間なじませます。 【3】玉ねぎは繊維を切るように横に1cm幅に切り、ピーマンは半分に切って種を取り除いて縦に4等分に切り、セロリは5-6cm長さに切って5-6mm厚さのせん切りにします。 【4】オーブンを200度に加熱します。 冷蔵庫から出した鶏肉にサラダ油をかけて軽くもんで全体にサラダ油をまわし、オーブンシートを敷いた天板にのせ20分焼きます。 オーブンの温度を220度に上げ、さらに5分焼きます。 この間に【2】をボウルに入れてサラダ油を加えて混ぜます。 【5】焼きあがった鶏肉を出し、同じ天板に【3】の野菜をのせ、パプリカと塩を軽く振って5分焼き、鶏肉の付け合わせにします。 memo 辛みが苦手な方は、チリーペッパーを減らしてください。 調理時間に漬け込み時間は含んでいません。

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