魚 焼き グリル くっつく。 焼き魚がグリルからくっつく!くっつかないよう方法まとめ!

魚焼きグリルの掃除のコツと裏ワザ!網の汚れや内部をキレイにする方法

魚 焼き グリル くっつく

実はみんな悩んでる? 魚焼きグリルって、掃除や後片付けが大変 パナソニック電工株式会社が行った魚焼きグリルに関する調査の「キッチン周りで掃除をするのが嫌なのは?」という質問で、堂々の1位に輝いてしまった「魚焼きグリル」。 私も、以前住んでいた賃貸マンションにガスコンロに備え付けの魚焼きグリル(水あり・片面焼きタイプ)がありましたが、ずっと下記のような悩みがありました。 換気扇から出る煙やニオイがすごくて、隣近所が気になる。 うっかり洗い忘れて、油がギトギトに・・・。 ししゃもなど小さな魚が、網のすき間から落ちる。 こういった理由から、「魚には他の調理方法もあるし、焼くことにこだわらなくても良いのでは?」と思い、お刺身や煮魚、ムニエル、フライなど他の料理に逃げた時期もありました。 とは言っても、さすがにお刺身はそう毎日食べられるものでもなく、煮魚は家族があまり好まず、フライなどの揚げ物は油の処理や健康面が気になる・・・。 そもそも、焼き加減以外は特にコツのいらない「焼き魚」は、とにかく時短メニューが必須のワーキングママとしては、ものすごく魅力的なメニューです。 何とかして美味しく、調理の簡単な「焼き魚」を食べるために、色々な調理アイテムや裏技を試してみることにしました。 やっぱり焼き魚が食べたい! 色んな調理アイテムで挑戦 どうにかして、魚焼きグリルの難点を克服できないかと、色々な方法を試してみました。 ここからは、今まで実際に試してみた方法と結果について、それぞれ詳しくご紹介したいと思います。 ちょうど電子レンジを新しく買い換えたばかりの頃で、キャンペーンで魚の調理皿がセットになっていたのがきっかけでした。 電子レンジで焼き魚 レンジの機能には魚の調理メニューもあったので、かなり期待度はありました。 セットになっていた調理皿も、波型の陶器皿で、いかにも美味しく焼けそうな雰囲気でした。 結果、切り身は見た目がそれなりに美味しく焼けたのですが、若干身が固くなってしまいました。 さらに、サンマを丸焼きしたときには、火の通りがあまりよくなく、うまく調理できませんでした。 見栄えも網焼きに比べると全く魅力が感じられず、調理後しばらくは庫内に魚のにおいがついてしまうのも難点でした。 まずは出来るだけ道具を増やさずに試してみたかったのです。 電子レンジでの失敗談を料理教室に通っていた母に話していたところ、この方法を教えてもらいました。 クッキングシートは魚がひっつかず、フライパンもそれほど汚れないので確かに良い方法でした。 ただ、少し残念だったのが焼き色。 網焼きに比べると、表面全体に茶色っぽい焼き色がつき「これじゃない」感がありました。 あとは火加減なのか、脂のふき取り具合によるのか、魚の身がべチャっとなってしまうこともあり、上手に焼くにはそれなりにコツが必要でした。 グリルパンで焼き魚 何とかフライパンのように手軽に使えて、簡単に美味しく魚を焼く方法を・・・と探してたどり着いたのが、グリルパン。 底面が凸凹になっている、フライパンのような形状の魚焼き器です。 焼くときにシートなどを敷く必要もなく、皮の表面はパリっと中身はふっくら焼け、美味しそうな焼き目もつきます。 ちょっと重たいですが、そのぶん熱伝導がよく、魚だけでなくハンバーグなども美味しく焼けました。 特にサンマなどを一尾丸ごと焼けるのが魅力でした。 蓋をすればニオイを抑えられるのはもちろん、蒸し焼きにもできます。 使用後のお手入れはフライパンとほぼ変わりません。 今でもお気に入りの調理器具です。 このままグリルパンに落ち着くかと思いましたが、我が家の場合は二口しかないコンロだったので、焼き魚のために1つが塞がると、同時進行であと1つしか調理できないのが難点。 1つくらい良いじゃないかと思われるかもしれないですが、湯沸しもヤカンで行っている我が家にとって、コンロ不足は深刻な問題でした。 そのため、今度は魚焼きグリルをなるべく汚さないように使う方法を探してみることにしました。 余熱時間も、オーブンなら10分かかるところを、魚焼きグリルなら2~3分でOK! 電子レンジやフライパンで、今ひとつ焼きあがりに満足がいかなかったのは、調理温度や加熱方式も関係していたのかもしれませんね。 デメリットさえ解消できればこれほど優秀な調理器具はないかも…というわけで、試してみたのは下記の方法です。 魚焼グリル用 受皿シート 受け皿に水の代わりに入れて使用します。 油や気になる臭いも吸い取ってくれ、受け皿に関してはシートを捨てるだけでいいので片づけがかなり簡単です。 (網は多少汚れますが)。 保水性が高く燃えにくい材質で出来ています。 ただちょっとコスパが気になるところ。 またシシャモ好きとしては、「網から落ちる問題」が解消されないのが残念。 アルミ箔 コスパ問題と、網に関する悩みを解消しようと、網の上にアルミ箔を敷いてみました。 アルミ箔は熱を反射する材質のため、美味しそうな照りのある焼き色に仕上がります。 ちなみに「魚がアルミ箔にくっついて困る!」という場合は、片面にフッ素加工した焼き魚にぴったりのアルミ箔が売られているので、それを使ってみましょう。 すごく便利です。 アルミ箔は、ししゃもなどの細い魚の落下も防げますし、焼き汁が下に落ちないので、手入れもうんと楽です。 何しろ、焼いた後は丸めてポイするだけです。 注意点としては、脂分の多い魚の場合は、引火してアルミ箔が燃えることがあるということです。 それよりは、使用後の丸めたアルミ箔を排水口に入れてみましょう。 アルミ箔(銀イオン)の除菌力が、ぬめりを取ってくれるので、排水溝の掃除が簡単になりますよ。 グリルプレート 魚焼きグリルにそのまま入れて使えるプレートなので、グリルの機能を活かして、高温で中はふっくら、ムラなく火が通ります。 ししゃもも落ちませんし、波型プレートタイプで、焦げ付きを防ぐコーティングもされているので、美味しそうな焼き目もつき、魚がくっつくこともありません。 お手入れもすごく簡単。 ニオイに関しては、蓋をすればある程度抑えられます。 他の2つの方法と比べて、グリルプレートの最大の利点と呼べるポイントは、料理の幅が広がるということです。 特に肉料理は、生焼けの心配もいりませんし、脂も落ちてヘルシーに焼けるのが魅力。 ちなみに、BBQなどでも網の上に置いて活用できるので、アウトドアでも大活躍! 一つあるとすごく便利ですよ。 現在の住まいでは、両面焼き・水なしタイプの魚焼きグリルが備わったIHコンロを使用しています。 今回のグリルには敷石が使えないのですが、グリルプレートはOKなので、現在はもっぱらグリルプレートを使用して魚や肉を焼いています。 皆さんも、お使いのグリルの種類によっては使えない方法もあるかもしれないので、あらかじめ取扱説明書などでチェックしてくださいね。 蓋も欲しいところ。 プレートや庫内に残った「ニオイ」の対策は? 魚焼きグリルは、高温で焼き上げると美味しさが増す、ピザやトーストの調理にもおすすめです。 でも、グリルプレートの「ニオイ」が移ってしまった!とか、庫内に「ニオイ」が残っていることがありますよね。 魚くさいピザやトーストなんて食べたくない! というわけで、こちらも色々と調査して、効果のありそうな方法をさっそく試してみることにしました。 それは、「魚を焼いた直後のグリルに、茶殻(出がらしの茶葉)を入れる」という方法です。 緑茶はもちろん、紅茶の茶殻やコーヒー豆や粉の出し殻(抽出後の出がらし)でも効果ありです。 私の場合、普段は麦茶やほうじ茶をよく飲むので、それらの茶葉でも試してみましたが、ちゃんと効果を実感できました。 特に火を使わなくても、余熱で茶葉が温められて消臭効果を発揮してくれます。 グリルが完全に冷えてしまうと効果がないので、もし時間が経ってから消臭する場合は、中火で5分ほどグリルを温めなおしてみましょう。 少しお茶やコーヒーの香りがすればOKです。 プレートやグリルパンのお手入れ方法は? 最近グリルパンやプレートに慣れてきた私には、このグリルパンの掃除すら面倒になることも。 特に脂の多い魚を焼いた後って、食器用洗剤をつけたスポンジで洗っても、何だかベトベトになって、茶色く汚れるので苦手です。 かと言って、コンロの自動音声は「庫内は高温になっています。 お手入れは熱が冷めてから行ってください」的なアナウンスをしてくるので、脂が固まらないうちに・・・というのが難しい。 というわけで。 色々試してみて、一番楽だった方法がこちら。 プレートに熱湯を注ぎ、固まった脂を溶かす。 重曹をたっぷりと振りかけ、お湯が冷めるまで放置。 スポンジでこする。 たったこれだけで「おお、スルっと汚れが取れる!」となって、の効果を実感しました。 一度すすいでみて、それでもベトつきが残ってるなと感じたときは、食器洗い用洗剤で仕上げ洗いをしています。 実を言うと以前の私は、重曹はお料理(卵焼きなんかにも一つまみ入れてふわふわにしたり)にしか使ってなかったんですが、編集者になってからはお掃除ライターさんの記事を参考に、優秀なお掃除アイテムとしても重宝しています。 さいごに いかがでしたでしょうか? ちなみに、茶葉の消臭効果はグリル以外にも使えるので、例えば魚を触って手が生臭くなってしまった場合も、茶殻でこすり洗いするとニオイが消えます。 もしくは粗塩でこするのも効果的です。 あとは、やレモン果汁もおすすめ。 (油汚れには強い重曹ですが、ニオイ対策としてはクエン酸の方が有効です)。 生臭くなってしまった、まな板などの消臭にも使えますので、是非試してみてくださいね。

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魚焼きだけじゃもったいない! 魚焼きグリル活用術10選

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編集スタッフ 奥村 料理家・フルタヨウコさんに教わる、改めて知りたい「和食のきほん」。 定番の和食献立をもっとおいしく作るための、意外と知らないポイントを、料理別でご紹介します。 今回は、魚焼きグリルを使わない!フライパンで手軽にできる「魚の焼き方」です。 干物と、焦げ付きやすい粕漬けの切り身、2種類の焼き方をご紹介。 通常のアルミホイルだと、魚がくっついて身がはがれやすくなってしまうので、『フライパン用ホイル』の使用をおすすめします。 もしも通常のアルミホイルを使う場合は、くしゃくしゃとシワをつけて、油を薄くひくとよいでしょう。 塩気のある干物の場合はそのまま、塩味のついてない魚は、全体に軽く塩をまぶしてからのせて下さい」 02:ふたをして弱火で2分、蒸し焼きにする フルタさん: 「魚をのせたら弱火にして、2分加熱。 その後、ふたをしてさらに2分、蒸し焼きにします。 コンロの火力だと魚は意外に早く焼けるので、火加減が強くなりすぎないよう気をつけて」 03:焼き目が付いたら裏返し、同様に焼く フルタさん: 「2分後にふたを開け、トングなどで焼き目が付いているか確認して。 焼き目が付いたら裏返し、またふたをして同様に2分ほど加熱します」 04:魚に弾力が出てきたら、焼き上がり フルタさん: 「裏面にも焼き目が付いたら、トングや菜箸で魚を押してみて。 しっかりと弾力があったら火が通っているサインです。 焼き目が付いていなかったり、魚が大きくて火が通りきっていないと感じた場合には、火を弱めて追加で蒸し焼きにしてくださいね」 鮭の切り身(粕漬け)の焼き方 01:キッチンペーパーで粕をぬぐう フルタさん: 「粕漬けは、表面に余分な粕が付いていると焦げやすくなるので、焼く前にキッチンペーパーなどで軽くぬぐってください」 02:フライパンで切り身を焼く フルタさん: 「焼き方は、あじの干物と同様。 フライパンに『フライパン用ホイル』をのせて中火にかけ、熱したところで魚をのせます。 弱火にして2分加熱したら、ふたをして2分蒸し焼きに。 その後、焼き目が付いていたら裏返してふたをし、さらに2分焼きます。 粕漬けは焦げ付きやすいので、火加減に特に注意してください ね。 もしも焦げ目が強くついても、最後に余熱で蒸らしている間にはがれるので大丈夫です」 03:側面にも焼き目を付ける フルタさん: 「切り身など肉厚の魚は、両面焼いただけで は側面の皮部分に火が通りきらないことも。 両側に焼き目が付いたら、トングで切り身を立てて、側面もしっかり焼くようにしてください」 04:火を止めてふたをし、仕上げは余熱で フルタさん: 「全面に焼き目が付いたら、火を止めて、もう一度ふたをして。 最後に余熱で蒸らし、しっかり火を通します。 こうすればふっくらと仕上がる上に、焦げつく心配がありませんよ。 もし、焦げ目が強くついてしまった面があったら、その面を下にして蒸らしてみて。 でてきた魚の油で、焦げがはがれやすくなります。 フライパンでの魚の調理は、火加減の調整と『蒸し焼き』がコツ。 ふっくらとした仕上がりは、フライパンならではのもの。 焼き網で焼くのに苦手意識のある方は、 ぜひトライしてみてください」 フルタヨウコ(料理家) デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。 オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。 建築家・みきさんのモーニングルーティン• テーブルウェア• キッチンウェア• インテリア雑貨• ファブリック• 日用品、生活雑貨• ファッション小物• キッズアイテム• 過去の取扱商品•

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魚焼きグリルにはアルミホイルが便利!使い方や掃除のコツ・注意点を紹介

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スポンサーリンク 焼き魚がグリルからくっつく!くっつかない方法は? 網に酢を塗る 魚がグリルにくっつくのは魚のたんぱく質が変化して、金属であるグリルの網とくっついてしまう「熱凝着」が原因です。 これを防ぐためには、 網に酢を塗るだけでOKです。 (画像引用元:) 魚が金属に触れる前に酢に触れるので、熱凝着が起こりません。 また、お酢の臭いが苦手な人も、少量のお酢は熱で飛んでしまうので気になりません。 どうしても酢がだめな場合は、サラダ油を塗ってもいいですよ。 アルミホイルを引く シシャモなど小さな魚の場合は、網の間から落ちてしまってうまく焼けない、皮がくっついたなんてこともあります。 そんなときは アルミホイルを網の上に敷きましょう。 (画像引用元:) アルミホイルが網にくっつくこともあるので、網に薄くサラダ油を塗っておくといいですね。 注意点 サバやサンマなど油の多い魚の場合、 アルミホイルの上に溜まった脂が引火する危険性があります。 アルミホイルの上で焼きたい場合は、ところどころに穴をあけて脂がアルミホイルの上に溜まらないようにしましょう。 それ以外の脂の多くない魚の場合は、アルミホイルを捨てるだけでいいので、お片付けも簡単です。 スポンサーリンク グリルを温める 冷蔵庫から出した魚を冷えたグリルに入れる人が多いと思います。 網が冷たいまま焼くと、魚がグリルにくっつきやすくなります。 魚を焼く場合は、 あらかじめ5分程度でいいですのでグリルを温めましょう。 網が温かい状態で魚を焼くほうが、皮がくっつかず綺麗に魚が焼けます。 焼き魚がグリルからくっつくこともなし!くっつかない方法で綺麗に取る! 時間がある時は、ちょっと余熱をしてから焼く。 急ぐときはさっとお酢か油を塗ってから魚を焼く。 このひと手間で焼きあがった魚を綺麗にグリルから取り出すことができます。 私も試しにキッチンペーパーにお酢を浸して軽く網を拭いてから魚を焼きました。 焼きあがった魚をお箸で取り上げたら、あらびっくり。 綺麗に取れました。 子どもは気付いてくれませんでしたが、私はとっても満足。 こんなに簡単なので、コツと言っていいのかわかりませんが、ぜひ試してみてください。 せばな~.

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