豚肉 臭い消し。 豚肉の臭みを取る方法おしえて

豚肉が臭くて食べられないときの臭いの消し方おすすめ!

豚肉 臭い消し

豚肉が臭くて食べられない! 私もとんかつやローストにしようと買ってきた豚肉が、見た目は問題ないのに焼いたり煮たりしたら「くっさ~」となるときがあります。 豚肉は独特の臭いがもともとありますから、それが嫌で敬遠するようになったという人も多いでしょう。 豚肉が臭いのにはいくつか理由があるようです。 一般的によく言われているのが、エサの違いです。 食べたもので体は作られているわけですから、飼料の違いで肉の臭いや味が変わるのもうなずけますが 買う段階で飼料までは分かりませんし、問題なさそうに見える豚肉でも、たまに「ハズレ」の臭いお肉があったりもしますので、 買った豚肉が臭くて食べられないということを避けるためにも、いくつか臭いの消し方を知っておくのも損ではないですよね。 スポンサードリンク 豚肉の臭いの消し方おすすめ お肉の消し方のおすすめは2つあります。 シンプルですが、これが一番効果があるような気がします。 豚肉の臭いを消すのは牛乳で 臭いの消し方でもっとも有名なのが「 牛乳」ではないでしょうか。 生の肉を適量の牛乳に浸し、1時間以上漬けたあと、水で洗い流して、ペーパータオルで水気を切ってから料理をします。 漬ける時間は適宜でよいのですが、牛乳はもともとお肉を柔らかくする性質もあるため、薄切り肉をあまりにも長時間漬けすぎてもお肉がボロボロしてきてしまいますから、調整しながら行いましょう。 とんかつや洋風の煮込みには、牛乳を洗い流さないで水分を拭くだけでも大丈夫です。 うちでは鶏肉もよく牛乳に漬けています。 というのも鶏肉もたまに臭く感じることがあるからです。 肉を切った感じ、脂肪があちこちについていると調理して臭みを感じることが多いので、そういう肉だった場合には、 しょうが・にんにく・牛乳を適当に混ぜたものと一緒にジップロックに漬けておきます。 こうすることで臭いが気にならなず、お肉もやわらかくジューシーにーなるということが経験上あります。 牛乳で臭いが消えるのは、牛乳に含まれる 乳脂肪のおかげのようです。 例えば逆に開封済みの牛乳パックを冷蔵庫に入れておくと、冷蔵庫の中の臭いを吸収して臭くなってしまうことがありますが経験ありませんか? 牛乳の、臭いを吸着する性質を利用して肉の臭いをとってしまうというわけなんですね。 ヨーグルトでも同じ効果があるそうですので、豚肉を買ってきたらまずは牛乳かヨーグルトで肉を漬けてみるというのがおすすめです。 スポンサードリンク 豚肉の臭いは洗うと落ちることが 買ってきたお肉を水で洗うなんて違和感があるかも知れませんが、流水で丹念に洗うとある程度豚肉の臭いが気にならなくなることがあります。 ボールに水を張って、その中に豚肉を漬けていわゆる「血抜き」のようなことをするのもおすすめです。 お肉を洗うと結構汚れが落ちるのでびっくりするかも知れません。 汚れといってももちろんそのまま調理しても食べられるものですが、洗わないで調理するより臭いがずっとましになりますから試してみてくださいね。 豚肉の臭いはお酒でも 日本酒に豚肉を漬けておくのも臭い対策でおすすめです。 その際磨り下ろししょうがなども一緒にいれると、しょうがの風味である程度豚肉の臭みが気にならなくなります。 その際、料理したあとアルコールの臭いが気になることがありますが、お酒に漬ける時間を短くしたり、料理酒ではなく日本酒を使うなどしてみるといいようです。 豚挽き肉の臭いは湯通し 豚挽き肉を炒めたりして使うときには、ひき肉をざるに入れたところへ熱湯をかけるとだいぶ臭いが取れます。 湯通ししてしまうとねばりがなくなるため肉餃子や肉団子を作るときは使えない手ですが、煮物や炒め物に使うときにはおすすめです。 豚肉が臭いがめだつ料理は避ける 直接の臭い対策ではないのですが、料理方法を選ぶというのも豚肉が臭くて・・・というときのひとつの手でしょう。 香辛料をふんだんに使うような料理だと、味付けにごまかされてある程度食べやすくはなります。 鍋物でも、例えばお出汁の味だけで作るような薄味の鍋ではなく、キムチ鍋などスープそのものの味が強いようなレシピを選ぶといいと思います。 塊肉の場合には、洋風のローストポークよりは、味の濃いチャーシューとして作るほうが味がある程度気にならなくなります。

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豚肉が臭い理由と臭いの消し方8選!臭いが消える豚肉料理って?

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豚肉を生やレアで食べることの危険性 豚肉の細菌による食中毒 豚は生きているときに、肉の中にすでに「菌」が存在しているのではなく、解体される時に腸内にいた「菌」が、肉の表面に付着し繁殖してしまうのです。 ですから、しっかりとした加熱が必要になるのです。 サルモネラ菌・カンピロバクター 「豚」はサルモネラ菌やカンピロバクターといった細菌を持っていることが多く、充分に加熱せずに食べることで食中毒を起こしてしまいます。 豚に サルモネラ菌はつきものといってもいいほど、豚がこの菌を持っている確率は高いでのす。 サルモネラ菌の潜伏期間は短く、半日から2日位です。 転げまわって、耐えられないほどの痛さがあると言われています。 トイレに行っても痛みが治まるということはなく、救急車を呼ぶ場合も少なくないようです。 カンピロバクターも同じような症状ですが、潜伏期間は2日~4日ほど。 自分では何に感染しているか判断できませんから、出来るだけ早く医師の診察を受けましょう。 カンピロバクターに感染するとその後、神経障害を起こすこともありますから下痢や腹痛がひどい時は、薬など飲まずに病院へ行きましょう。 寄生虫 豚には 有鉤条虫(ゆうこうじょうちゅう)というサナダムシの一種である寄生虫が潜んでいることがあります。 有鉤条虫は豚やイノシシに寄生していますので、注意する必要があります。 有鉤条虫はサナダムシのように細長い線状の寄生虫で、幼虫で4~8mm位、成虫になるとなんと2~3メートルにもなります。 体の中で成長されてはたまったものではありません。 有鉤条虫が怖いのは、体内に入った場合、眼球や脳内にまで侵出し重篤な症状を起こすことがあります。 日本では検査体制がしっかりしていますのでまずは安心とされていますが、 輸入肉を使用する場合は要注意です。 スポンサーリンク 豚肉を加熱する時間と温度 豚肉のレアはダメです! 牛肉をレアで食べることはあっても、 豚肉のレアはNGです。 しっかり火を通してよく加熱調理する必要があります。 豚の生姜焼きなど、薄切りの豚肉であれば、火が通りやすいためそれほど気にすることはありません。 しかし豚カツなど厚みのある豚肉を調理する場合は注意が必要です。 時には揚げたての豚カツをカットしたら、ピンク色だったということもあります。 生煮え状態ですね。 全部が全部危険だとう事は無いのですが、肉の中でも特に豚肉には細菌や寄生虫が残りやすいと言われていますから、しっかりと加熱して下さい。 豚肉の加熱時間と温度 では、豚肉の加熱時間や温度はどれくらいが最適でしょうか。 しかし外食で豚肉を食べる時、豚肉がまだピンク色のレアの状態が残っているまま提供するお店も最近では増えてきています。 それは2011年に豚肉の加熱基準が改定されたためです。 これは、店側にとってはレア状態の見た目の良さでメリットはあるように思いますが、 消費者としては、食中毒の可能性がアップしたと捉えることもできますね。 「豚」そのものについている菌が少なくなったわけではないのですから、充分に加熱して殺菌することはやはり必要だと思います。 まとめ 豚肉の「生」は非常に危険ですが、しっかり加熱することさえ守っていれば、国産の豚肉なら大丈夫です。 豚肉を全く食べない生活は考えにくいですからね。 ただ、外食でちょっと高級ぶったお店で切り口がピンク色のレア豚を出すところはありますから、気を付けたいものです。 豚肉にはしっかり火を通せ!と言いましょう。 レアの方が肉が柔らかく味わいもあって、美味しく感じるものですが、味のよさをとるか、危険性が高いとわかっている食中毒のリスクを冒すか・・・自由選択です。

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豚肉の生臭さを解消!グッと美味しくなる調理のコツ

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先月の事ですが、同じものを購入しました。 結果的に返金していただきました。 全く肉の部分が無い脂身だけの部分も多く 全量の一割以上は有るかと思える分量 含まれていました。 茹でこぼしてスパイスなども使い、濃い味付けにしても臭みはひどく、きっと食べた後に身体からも獣臭がするんじゃないかと思われるほどの臭みでした。 国産の豚肉にも臭い物が有りますが、その比ではありません。 安かろう悪かろうならコストコで購入する意味が無いだろうと、試しにと、手をのばした自分に腹もたちました。 正直、こんな商品もコストコは扱っているのかと今までのコストコ愛が薄れそうになりました。 私の場合、いつも大半を加熱調理してから冷凍保存するので、これも全て調理した状態でしたが、返金していただけなくても実状を知って頂きたいとコストコに連絡致しました。 とても丁寧に応対して頂き、返金させて頂きます、調理したものは廃棄して下さいとのことで、電話してから一ヶ月近く経っていましたが品物の無い状態でも嫌な態度など全くなさらずに返金処理を済ませて下さいました。 『美味しく食べられる』という御質問から逸れた内容で、御免なさい。 わぁ~い 射水•

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