バーミキュラ ローストビーフ。 放置で完成!!ローストビーフ

低温調理で失敗知らず 簡単ジューシーローストビーフ 作り方・レシピ

バーミキュラ ローストビーフ

2018年のおせち。 箸休めできる酸味系がなかったなあ。 煮物も一晩おいたらしっかり味が入りました。 時間置くの、大事。 きんとんは、出来た直後はちょっと甘すぎたか、と思いましたが、こちらも一晩おいたらなんだか落ち着いて食べやすくなったような気がします。 まあ、成功だったんじゃないでしょうか。 (2018も自画自賛がデフォルトです) で、年末の買い物でもう一個、どうしても食べたくて右往左往して買ったローストビーフ用のお肉です。 これは、元旦の午後に作って、夜に食べました。 最初に書いちゃいますが、大成功! しましたよ!! ローストビーフを作る 今回参照したレシピはこちら。 バーミキュラ先生の出番です! じゃーん。 クレソン大好きなので、たっぷり添えました。 完成品は、見た目で感動した以上に、めちゃくちゃおいしかったです。 やばい。 お店の味だ。 やっとローストビーフ欲を満たすことができました。 そして、一緒に出来上がったグレービーソース。 これがまた最高でした。 結構味が強めなんですが、肉にとてもあう。 すり下ろした玉ねぎとニンニク、赤ワイン、醤油、はちみつ、と、材料自体はそんなすごいものは入ってないのですが、とってもおいしい。 肉エキスが入ってるからかな……。 このソースで焼き飯とか作ったら、たぶんめちゃくちゃおいしい。 余ったらやってみよう。 2018年年始のごちそうは、無事、大成功を収めました! 幸先いいぞ。 ちょっといいところで外食することを考えたら、材料費高くても、全然ありだな……(年中は食べられませんが!)。 最近の投稿• カテゴリー• 208• 179• 176• 122• 576• 109• 123• 174• 5 タグ.

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放置で完成!!ローストビーフ

バーミキュラ ローストビーフ

バーミキュラ ライスポットとは? 1936年に愛知県名古屋市で創業された 老舗鋳造メーカーの 愛知ドビー。 その三代目の兄弟の「町工場から世界最高の製品を作りたい」という熱い思いから生まれた鋳物ホーロー鍋ブランドがバーミキュラ。 そして、2016年12月バーミキュラブランドの家電製品として登場したのが「 バーミキュラ ライスポット」です。 通常の炊飯器とあまり変わらない時間で炊き上るようですね。 みんなが気になるQ&A Q. ライスポットで無水調理はできる? できるそうです。 重く精密に仕上げたフタが無水調理も可能にするのだそうです。 但し、 野菜を洗ってきらない程度の水分は必要とのこと。 ライスポットはオーブン調理してもいい? 耐熱300度なのだそうですが、あまり強い火力はホーローに負担をかけるため、 できれば使用を避けた方が良いそうです。 ライスポットはIH対応? 鋳物ホーロー鍋は IHクッキングヒーターに適した調理器の一つだそうです。 ほとんどの熱源に対応するそうですが、 電子レンジの使用は不可とのこと。 ライスポットはキャンプ等での直火調理に使える? 直接炭にのせるようなキャンプでの使用は、ホーローを傷めてしまう可能性があるので 避けた方が良さそうとのことです。 バーミキュラ ライスポットの特長・メリット 通常の炊飯器と大きく異なる点は、保温用のフタがないことです。 保温用のフタをなくすと鍋上部がむき出しになり、加熱される鍋の下部と外気で冷やされる上部に大きな温度差が生まれて激しい熱対流が起こるそうです。 その熱対流が、 お米一粒ひと粒までむらなく炊き上げるポイントになっているようです。 フタがないので、お手入れが簡単&衛生的と言えるでしょう。 鋳物ホーロー鍋の弱点といえば、高火力時の吹きこぼれとされていました。 しかし、バーミキュラ新開発の 「フローティングリッド」が、密閉性を保ちながら蒸気の吹き出し箇所をコントロールすることで、吹きこぼれを最小限に抑えて高火力でごはんをおいしく炊き上げるのだそうです。 メリットは、ポットのフタとポット本体、ヒーターというとてもシンプルな構造で、使い終わった後は丸洗いできることでしょう。 また、フタに取っ手がないので、細かな汚れがたまることもなく、洗いやすいでしょう。 最近では、炊飯器も高性能なものが増加し、調理ができるものも多く発売されていますが、臭い残りがあり、結局調理には使わないという方が多いようです。 しかし、丸洗いができるバーミキュラ ライスポットなら、しっかり洗えるのでニオイも気にせず調理ができそうですね。 パッキンなど細かい部品もないので汚れが溜まってしまう心配もありません。 バーミキュラ ライスポットのデメリット・注意したいポイント 保管する際は、乾いた布で十分に水分を取った後、本体とフタの黒い部分に食用油をキッチンペーパー等で薄く塗り、湿気のない風通しの良い場所での保管がおすすめです。 これは精密加工が施されているフチの部分を、よりサビにくくするためです。 また、落下を防ぐ為になるべく低い位置に収納した方が良さそうです。 鋳物の鍋を検討する際に、重さが気になる方も多いかと思います。 バーミキュラ ライスポットの重さは6. 9Kg、ライスポット ミニは5. 0kgと、他の炊飯器と比べると比較的重い鍋と言えそうです。 これにごはんや料理したおかずが入るので、調理の際はもう少し重くなるかもしれません。 ライスポットは構造上、調理中はフタと鍋部分が熱くなります。 そのため、 小さな子どものいる家庭では手が届かないところに置くなど、置き場所には工夫が必要です。 バーミキュラ ライスポットではこんなことが出来る! ここからは、バーミキュラ ライスポットを使った料理のレシピを紹介します。 まるで手間ひまかけて作ったかのような仕上がりの料理が、簡単に作れると評判のライスポット。 今回は ローストビーフとちぎりパンのレシピです。 既に手元にあるけれどまだ作ったことがないという方は、ぜひ試してみてください。 牛肉に塩・黒こしょうをまぶし、手ですり込む。 ポットに何も入れずに【中火】で加熱し、【炒めOK】の表示が出たら、サラダ油を入れてなじませる。 1の牛肉を各面1分くらいずつ焼き、肉汁を閉じ込めるように全体にしっかりと焼き色をつける。 いったん火を止め、よく混ぜ合わせたAのソースを入れる。 牛肉を取り出し、粗熱が取れたら薄く切って器に盛る。 ソースをかけて完成。 ちぎりパンの作り方 材料 ・ ライスポット使用 ・ 強力粉 400g ・ 塩 小さじ1 ・ ドライイースト 3g ・ 牛乳 240ml ・ 卵 1個 ・ はちみつ 大さじ2 ・ バター(常温にもどす) 50g 1. 牛乳を人肌に温め、卵・はちみつを加えて混ぜる。 ボウルに塩・強力粉・ドライイーストの順に入れ、1を加えて水分が粉に吸収されるまで菜箸で混ぜ、バターを加えてボウルの中でこねる。 生地がなじんできたら台にのせ、押し延ばしては巻き込むように戻してこね上げる。 生地のザラつきがなくなってツヤが出てきたら、生地の表面を張るように丸め、とじ目を下にしてポットの中央にのせ、フタをして35度で40分【保温】する。 生地が倍量に発酵して、指を入れても生地が戻らなければOK。 生地を取り出し、ポットに水大さじ1 を入れてクッ キングシートを敷いておく。 生地を押さえて軽くガス抜きをしたら12等分に切り分け、生地の表面を張るように丸め、とじ目を下にしてポットに敷き詰め、フタをして35度で30分【保温】する。 生地が倍量に発酵したら【弱火】で20分加熱する。 クッキングシートごと取り出して生地をひっくり返 し、ポットに戻し入れる。 再度フタをして【弱火】で5分加熱し、火を止めてそのまま余熱で15分おく。 クッキングシートごと取り出して完成。 上記2つのレシピの他にも、 無水調理や低温料理が初心者向けに手軽にできる特製のレシピブックがついています。 高級感のあるハードカバー仕様で、100品のレシピが掲載されており、144ページもあるようです。 また、 バーミキュラ主催のお料理教室を百貨店などで多数開催しており、そこでは試食可能な場合もあります。 購入検討している方はぜひ参加してみてください。 イベントの詳細情報などは、バーミキュラ公式のFacebookを要チェックです。 まとめ バーミキュラのライスポット、お手元に欲しくなりましたか? 炊飯以外の調理方法も多数あるので、万能調理器具として重宝しそうですね。 お手入れが簡単なところも魅力的です。 ごはんが美味しくなると、会話も弾んで毎日の食事がより楽しくなることでしょう。

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まぐろのコンフィ(オイル煮)・・・バーミキュラ ライスポットで低温調理 | 館長の台所

バーミキュラ ローストビーフ

みなさま今人気のお鍋バーミキュラをご存じでしょうか。 水を使わないで調理する、無水料理が最近ブームになっている中で、愛用者が増えているのが、バーミキュラです。 バーミキュラとは、愛知県名古屋市の老舗鋳造メーカで、熟練された職人の高度な技術により、高い気密性と保温性を兼ね備えたお鍋で、気密性が優れているので、無水調理が可能になります。 バーミキュラの特徴は素材の味を最大に引き出してくれることで、特に野菜の甘みや風味に関しては、一度バーミキュラをのお鍋を使うと他のお鍋で料理ができないと言う人もいるほどの優れものです。 バーミキュラは今人気の無水調理の無水カレーなどはもちろん、スープにデザートまで幅広いジャンルの料理をバーミキュラで作ることができます。 バーミキュラがあれば、料理が苦手な人でも簡単に美味しく料理ができるので、一度使うと手放せない人が多いのではないでしょうか。 バーミキュラといえば、無水料理と思ってる方も多いのではないでしょうか。 バーミキュラは、熱を効果的に食材に与え、3層構造の強い遠赤外線で食材を内側からじっくりと調理してくれます。 食材の水分だけで加熱する無水調理は、慣れるまで火加減が難しく、食材から水が出るまでは、ジワジワと弱火で加熱する必要があり、火加減を間違えるとすぐに鍋が焦げつくます。 しかし、バーミキュラ ライスポットを使えば、鍋に最適化されたIH調理器がセットになっているため、火加減はおまかせで問題ありません。 コンロなどでは、極弱火などにしていると気がつかないうちに火が消えていることもありますが、IHならこういった問題もありません。 野菜の栄養素は、調理を通して失われていきますが、バーミキュラを使った無水料理では、他の調理法と比べて栄養素を損ないにくいことがわかっています。 バーミキュラを使えば、お馴染みのカレーもお店レベルになります。 バーミキュラライスポットを使えば、低温調理も失敗することなく簡単にできます。 火加減が難しい、ローストビーフや鶏肉を使った鶏ハムなど、難しい料理も簡単に作ることができます。 バーミキュラライスポットはボタン一つで、中火、弱火、極弱火の火加減の他、30度~95度までの低温調理が可能です。 保温機能があり冷めにくく、低温料理も失敗しません。 また、タイマー設定も可能ですので、調理中に他の家事を済ますこともできます。 バーミキュラライスポットさえあれば、無水料理も簡単にできますし、鶏肉などのお肉も柔らかくなり、ホームパーティーでも主役級の一品を失敗なしで作ることができ、料理上手と評判が上がること間違いなしです。 バーミキュラは、炒め物も美味しく作ることができます。 バーミキュラ ライスポットは加熱機能も優秀で火力は最大1300Wと高火力で炒めることができます。 お鍋の高さは12センチほどで、フライパンよりも底が深いので、乱暴にかき混ぜても具材が周囲にこぼれ落ちることがないので、台所の後片付けも少なく済みます。 また、バーミキュラからはフライパンも販売されており、フライパンももちろん鋳物ホーロ製で、表面はホーローコーティングされています。 バーミキュラのフライパンは水になじみやすい特殊な性質で、鉄の2倍の熱伝導率を有します。 食材から出る余分な水分を一気に蒸発させて旨味を凝縮するので、おいしい炒め物を作ることができます。 野菜炒めなど、家で作ると野菜から水分が出て、べたっとなりがちですが、バーミキュラのフライパンを使えば、そんな悩みともおさらばできそうです。 バーミキュラの得意料理として、蒸し料理もあげられます。 食材をただ蒸すだけの蒸し料理なら、どの調理器具を使っても変わりがないように思われるかもしれませんが、バーミキュラを使うといつもの蒸し料理が各段に美味しくなります。 プリンや茶碗蒸しなどの蒸し料理を作った時に、空気が入り気泡が発生したことがある方は多いのではないでしょうか。 気泡が入ったプリンや茶碗蒸しは、見た目も悪く、何より食感がボソボソしておいしくありません。 気泡が入る理由は、急激に温度が上がることと言われています。 普通の調理器具を使って自分で温度調節をするのは難しいですが、バーミキュラを使えば簡単に温度調節ができ、急激な温度変化を防ぐことができるので、気泡が入ることなく、美味しい蒸し料理を作ることができます。 バーミキュラといえば、無水カレーですが、今回ご紹介するのは、バターチキンカレーのレシピをご紹介します。 バーミキュラで作るバターチキンカレーは、鶏肉も柔らかくホロホロでおすすめです。 作り方は、まず鶏肉を一口大に切り、ヨーグルトが浸かる程度入れ、冷蔵庫で1時間程冷やしておきます。 次に玉ねぎをみじん切りか薄切りにします。 バーミキュラにバターとにんにくを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎを茶色くなるまで炒め、トマト缶を加えます。 トマト缶を加えひと煮立ちしたら、先ほどヨーグルトにつけておいた鶏肉を加えます。 バーミキュラの蓋をして、25分ほど弱火で煮込みます。 この時焦げないように注意してください。 煮込んだら、最後にお好みのカレールーを入れ、再度煮立たせたら完成です。 仕上げに、生クリームか牛乳をかけると見た目も本格的なバターチキンカレーになります。

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